Le matcha est-il un thé à part entière ?

Le matcha intrigue par son apparence et sa préparation : alors que les thés classiques s’infusent en feuilles, lui se présente sous forme de poudre fine à mélanger directement avec l’eau. Cette particularité pousse certains à se demander si le matcha est réellement un thé ou s’il appartient à une catégorie à part. Voici tout ce qu’il faut savoir sur son origine et ses spécificités.

Le matcha : un thé pas comme les autres

Le matcha est bel et bien un thé, plus précisément un thé vert issu de la plante Camellia sinensis, comme tous les autres types de thé (thé noir, oolong, blanc…). Ce qui le distingue, c’est son mode de culture et de transformation.

Les théiers destinés au matcha sont cultivés sous ombrage plusieurs semaines avant la récolte. Ce procédé favorise une forte concentration en chlorophylle et en L-théanine, un acide aminé qui apporte douceur et équilibre au goût. Une fois récoltées, seules les feuilles les plus fines sont sélectionnées, séchées et broyées sur des meules de pierre pour obtenir une poudre ultra-fine.

Pourquoi ne l’infuse-t-on pas comme un thé classique ?

Contrairement aux autres thés, le matcha ne s’infuse pas : il se mélange directement à l’eau ou au lait. Cette préparation permet de consommer l’intégralité de la feuille, ce qui maximise l’apport en nutriments et en antioxydants.

De plus, pour obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse, il est traditionnellement préparé avec un chasen, un fouet en bambou.

Pourquoi certains pensent que ce n’est pas du thé ?

Le matcha est souvent perçu différemment des thés classiques en raison de :

• Sa texture en poudre, qui ne ressemble pas aux feuilles infusées habituelles.
• Son mode de préparation, qui ne repose pas sur une infusion filtrée.
• Ses multiples usages, puisqu’il est aussi utilisé en cuisine, dans les lattes et les desserts.

Ces particularités lui donnent une identité unique, ce qui peut prêter à confusion.

Un thé, mais unique en son genre

Le matcha appartient bien à la famille des thés verts, mais il se distingue par son mode de culture, sa transformation et sa préparation. Son format en poudre, son goût intense et sa richesse en nutriments en font un thé à part, qui offre une expérience différente et plus complète qu’une simple infusion.