Pourquoi le matcha se présente-t-il en poudre ?

Le matcha intrigue par sa texture : alors que la plupart des thés existent sous forme de feuilles entières ou brisées à infuser, lui se réduit en une fine poudre verte. Mais pourquoi cette différence ? Est-ce seulement une question de texture, ou y a-t-il une raison plus profonde derrière cette particularité ?

Un procédé unique pour une expérience différente

Le matcha est bel et bien un thé vert, mais contrairement aux autres, il ne s’infuse pas. Il est mélangé directement à l’eau, ce qui signifie que l’on consomme l’intégralité de la feuille. Cette particularité lui permet de maximiser l’apport en nutriments et en antioxydants.

Le processus de fabrication suit des étapes bien précises :

1. Culture sous ombrage : Avant la récolte, les théiers sont couverts pendant plusieurs semaines pour booster leur chlorophylle et leur douceur naturelle.
2. Récolte et séchage : Seules les feuilles les plus tendres sont sélectionnées, puis séchées pour préserver leurs propriétés.
3. Broyage sur meule de pierre : Cette étape finale transforme les feuilles séchées en une poudre ultra-fine. Un broyage lent est essentiel pour éviter d’altérer la saveur et préserver les nutriments.

Pourquoi ne pas simplement infuser les feuilles ?

Le matcha contient de nombreux composés actifs, notamment des antioxydants, de la caféine et de la L-théanine. En le consommant sous forme de poudre, on absorbe 100 % des bienfaits des feuilles, alors qu’avec une infusion classique, une partie de ces éléments reste piégée dans les feuilles jetées après usage.

De plus, cette forme poudreuse permet au matcha d’être bien plus polyvalent : au-delà du simple thé, il s’intègre facilement aux latte, smoothies, pâtisseries et autres préparations culinaires.

Une texture et un goût uniques

La mouture ultra-fine du matcha lui donne une texture incomparable. Contrairement aux autres thés verts, qui peuvent être plus astringents, le matcha offre une sensation veloutée en bouche, accentuée lorsqu’il est bien fouetté avec un chasen (fouet en bambou). Cette finesse de mouture joue un rôle essentiel dans la douceur et l’onctuosité du matcha.

Une poudre qui change tout

Si le matcha est en poudre, ce n’est pas un hasard. Ce choix de transformation permet de conserver toutes les propriétés nutritionnelles des feuilles, de créer une expérience gustative plus riche et d’explorer des usages variés. Plus qu’un simple thé, le matcha est une véritable immersion dans l’univers du thé sous une forme unique.