Biscuits cuillère au matcha

Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits) :

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 60 g de farine
• 40 g de maïzena (ou 100 g de farine si tu n'as pas de maïzena)
• 8 g de matcha culinaire UMIKA
• Sucre glace

Préparation :

1. Préchauffe le four à 180°C.
2. Sépare les jaunes des blancs d'œufs.
3. Dans un grand récipient, monte les blancs en neige avec un batteur électrique. Dès qu’ils commencent à mousser, ajoute la moitié du sucre pour les stabiliser et leur donner une texture ferme.
4. Quand les blancs sont presque montés, ajoute le reste du sucre et continue à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
5. Incorpore les jaunes d'œufs aux blancs et mélange rapidement avec le batteur (quelques secondes suffisent pour éviter que les blancs ne retombent). Cette étape permet de garder la légèreté de la pâte tout en liant les ingrédients.
6. Dans un autre bol, mélange tous les ingrédients secs (farine, maïzena et matcha).
7. Tamise ce mélange sur les œufs et incorpore-le délicatement à l’aide d’une maryse, en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver la légèreté de la préparation.
8. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, poche la pâte en forme de biscuits longs et fins, typiques des biscuits à la cuillère.
9. Saupoudre généreusement de sucre glace avant d’enfourner, ce qui aidera à créer une belle croûte légèrement croustillante.
10. Fais cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Après cuisson, saupoudre à nouveau de sucre glace selon ton goût pour une touche finale sucrée.

Ces biscuits cuillère au matcha sont parfaits pour accompagner un dessert, un tiramisu revisité, ou simplement à savourer avec une tasse de thé. Leur texture légère et moelleuse, combinée au goût délicat du matcha, saura ravir tous les gourmands !