Pancakes moelleux au matcha

Ingrédients (Pour environ 8 pancakes) :

• 150 g de farine
• 6 g de matcha UMIKA
• 25 g de sucre
• 8 g de levure chimique
• 2,5 g de sel
• 240 g de lait
• 30 g de beurre fondu ou d’huile végétale
• 1 œuf
• Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson

Préparation :

1. Prépare la pâte

Tamise la farine, le matcha, la levure et le sel dans un saladier. Ajoute le sucre et mélange.

Dans un autre bol, bats l’œuf avec le lait et le beurre fondu (ou l’huile).

Verse le mélange liquide dans le saladier et mélange délicatement avec une fourchette jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne mélange pas trop, quelques grumeaux peuvent rester.

2. Laisse reposer la pâte

Couvre le saladier et laisse reposer la pâte pendant 15 minutes. Ce temps de repos permet d’obtenir des pancakes encore plus moelleux.

3. Fais cuire les pancakes

Fais chauffer une poêle légèrement huilée à feu doux-moyen. Verse une petite louche de pâte et laisse cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retourne le pancake et laisse cuire encore quelques secondes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Répète l’opération avec le reste de la pâte.

4. Déguste

Sers les pancakes encore chauds avec du miel, du sirop d’érable ou des fruits frais.