Tiramisu au matcha

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 60 g de sucre
• Une pincée de sel
• Une vingtaine de biscuits à la cuillère (pour encore plus de saveur, prépare-les maison en suivant notre recette de Biscuits à la cuillère au matcha)
• 4 g de matcha culinaire UMIKA
• 120 ml d’eau

Préparation : 

1. Prépare d'abord le matcha en mélangeant 4 g de matcha avec 120 ml d’eau chaude. Laisse-le refroidir pendant que tu prépares la suite de la recette.
2. Sépare les blancs des jaunes d'œufs.
3. Dans un bol, fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoute le mascarpone et mélange jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel pour donner de la légèreté à la crème.
6. Incorpore délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone, en trois fois, à l'aide d'une maryse pour conserver leur légèreté.
7. Trempe rapidement les biscuits à la cuillère dans le matcha refroidi, sans les laisser se détremper.
8. Dispose une première couche de biscuits imbibés dans le fond de vos verrines ou d'un plat.
9. Recouvre d'une couche de crème au mascarpone.
10. Répète l’opération pour créer une deuxième couche de biscuits et de crème.
11. Laisse reposer au frais pendant au moins 4 heures avant de servir.

Juste avant de servir, saupoudre légèrement de matcha pour la décoration, ajoutant une touche finale élégante.

Savoure ce tiramisu au matcha, une version revisitée du dessert classique, parfaite pour les amateurs de thé matcha et de desserts gourmands  !