Truffes matcha chocolat blanc

Ingrédients (Pour 15 à 20 truffes) :

• 200 g de chocolat blanc
• 100 ml de crème liquide
• 5 g de matcha culinaire UMIKA
• 150 g de chocolat blanc pour l'enrobage
• Matcha pour saupoudrer (décoration)

Préparation :

1. Hache finement le chocolat blanc et mets-le dans un récipient.
2. Fais chauffer la crème liquide jusqu’à ce qu’elle frémisse, puis, hors du feu, tamise le matcha dans la crème et mélange bien jusqu’à obtenir une texture lisse. Cette étape est essentielle pour bien infuser le thé matcha.
3. Verse progressivement la crème au matcha sur le chocolat haché, en trois fois, tout en mélangeant jusqu’à ce que la ganache soit homogène et bien lisse. Assure-toi que le chocolat soit bien fondu et bien intégré.
4. Réserve la ganache au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour être manipulée. Le froid permet de solidifier la ganache et de préparer la texture des truffes.
5. Façonne ensuite des petites boules de ganache avec tes mains et place-les au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour qu’elles se raffermissent davantage.
6. Fais fondre le chocolat blanc restant et trempe chaque boule dedans pour les enrober délicatement .L'enrobage au chocolat blanc ajoutera une couche croquante et gourmande à chaque truffe.
7. Laisse les truffes refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat d'enrobage soit bien pris, puis saupoudre-les légèrement de matcha juste avant de servir pour une finition élégante et une touche de saveur supplémentaire.

Ces truffes matcha chocolat blanc sont parfaites pour les amateurs de desserts au thé matcha et sont idéales pour offrir ou pour une pause gourmande.

Bonne dégustation !